A holland süti titkai

0

Holland sütiből ugye van „az” a holland süti, de most nem arról lesz szó, hanem az egyébként nem túl izmos németalföldi gasztronómia egy kellemesebb ágáról, mert azért a hagyományos sütemények között bizony akadnak finomak a Hollandokk szerint.

„A süteményeknek folyamatosan fennmaradt a különleges ázsiója, pedig a gazdagon vajazós-tejszínhabozós cukrászköltemények egyáltalán nem passzolnak semmilyen divatos diétába.

Bár a mértékletesség jegyében egy szeletnél többet nem nagyon fognak ránk tukmálni sehol, azonban kávészünetből rengeteg van, szülinapozásból, jubileumból és bármilyen más adandó alkalomból pedig úgyszintén.

Amit a kávé mellé kapunk, az a koekje, aminek legendásan sok dialektusa létezik, Tilburgben rögtön háromféle is (möpke, quukske, Qkske), Venloban pletske, de Scheveningenben dingetje-nek is mondják.

Az igazi sütievők persze nem érik be ennyivel. Mindegyik fajtának külön neve van, a névnek sokszor külön története is. A szárazsüteményeket árulják tartós bolti változatban is, az áruk egyáltalán nem vészes, de csak óvatosan a rászokással…

KÖVESD A HATÁRÁTKELŐT A YOUTUBE-ON IS!!

A bokkenpootjes, azaz a „bakláb” mandulás-tojásos tészta, tejszínes krémmel, két végén étcsokoládéba mártva.

Az eierkoeken citromos piskóta korong, általában magában fogyasztják a kávéhoz, és nagyon egészségesnek titulálják, pedig cukor azért mégiscsak van benne. Aki szeret variálni, mazsolával és tejjel is megbolondíthatja.

A mergpijpjes a velős csontról kapta a nevét. A sütemény változat marcipánborítású, belül lekváros kis csövecske, ami a névadóját a vérsejtképzés anatómiájára emlékeztette, ezen túlmenően természetesen nincs más hasonlóság köztük.

A Jan Hagel (Katwijkse knip) egy ősrégi holland sütemény, vagyis inkább szárazkeksz, aminek az a legfőbb tulajdonsága, hogy sokáig eláll. Már a 18. században is ismerték ezt a cukorral megszórt kekszet (flancos változatán mandulareszelék van), a név viszont még régebbi: az egyszerű pórnép, a csőcselék gúnyneve volt egykor.

A Jodenkoeken szintén egy nagyon egyszerű, boltban is kapható száraz sütemény-féleség. Mintegy 10 cm átmérőjű korongot kell elképzelni, tésztája vajas, különleges ízesítője a fahéj és a citrom. Ha valahol nyer az Ajax (amely „csakazértis” zsidó csapat), akkor a jodenkoek is előkerül országszerte, mint nélkülözhetetlen ünnepi kellék.

A nagyjából ugyanekkora méretű stroopwafel pedig igazi klasszikus, puhítás céljából kávésbögre tetejére való édesség, amivel biztos mindenki találkozott már, ha máshol nem, a repterek duty free shopjában.”

Az persze messze nem mindegy, ha szeretnél még mélyebbre merülni a holland sütik rejtelmeibe, akkor irány a Hollandokk!

Holland városi legendák

Share.

About Author

Leave A Reply